Puerto Rico ha venido a nombrarse la capital gastronómica del Caribe. Pero ¿es la capital de sólo una gastronomía, o es la capital de varias gastronomías? Los bocados que comemos ¿tienen una única significación? En medio de las paradojas de la abundancia ¿cómo los resignifica la memoria del paladar? De ello y de mucho más de la cultura alimentaria embocaremos en este blog.
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